黃瓜

　　黃瓜是我們餐桌上罕見的蔬菜，是葫蘆科的一種蔓生寒帶攀登植物，原産于印度，于公元前138年被張骞帶到我國，並在我國普遍栽種。其清熱解毒的後果極好，被多半人所愛好。

　　我們在買黃瓜時會發明，有的黃瓜身上長滿了小刺，有的黃瓜頂端帶花。有傳言稱，“頂花帶刺”的黃瓜是由於其發展過程當中被施以雌激素或避孕藥，是不克不及食用的。還有人稱，黃瓜有直有彎也是由於應用了雌激素的原因。這些說法準確嗎？

　　其實，黃瓜長刺是由它發展的天然情況所決議的。黃瓜身上有很多肉眼看不見的纖細的小孔，在發展過程當中，黃瓜本身的呼吸和蒸發量都要借助這些小孔來完成，假如黃瓜的葉子籠罩在黃瓜身大將這些孔遮住，就會障礙其呼吸，影響其正常發展。是以，黃瓜身上就長出了很多的“小刺”來支開異物。當黃瓜被摘下今後，它體內的水份會經由過程這些刺漸漸蒸發失落，逐步變蔫。我們在保留黃瓜時，可以恰當地噴一些水來堅持它的新穎度。除此以外，“小刺”也能夠避免主動物啃咬，起到自我掩護的感化。

　　而“避孕藥黃瓜”的傳言則更屬于無稽之談。黃瓜之所以會湧現“頂花帶刺”，是由於在黃瓜發展過程當中應用了植物發展調理劑。黃瓜的花屬于牝牡同株異花，可以不經由授粉、受精而成果。但假如發展過程當中的氣象、光照等前提不睬想，會招致黃瓜發展速度遲緩，使黃瓜本身的內源激素缺乏。是以，部門果農會在黃瓜開花前用植物發展調理劑塗抹花柄，以此來安慰黃瓜加快排泄內源激素，促使黃瓜更快地開花成果。植物發展調理劑也叫植物激素，是一種具有調理和掌握植物發展發育感化的農業藥品，通常為經由過程微生物發酵發生的，也能夠人工分解或直接從植物中提取。但它與雌激素、避孕藥等激素的感化機理完整分歧，是以對人體是有害的。

　　至于黃瓜的外形是直的照樣彎的，這與發展情況親密相幹。普通來講，假如發展過程當中的光照、情況、氣象等前提都比擬好，那末結出的黃瓜大多半都是直的。但假如發展情況的前提欠好，就會招致黃瓜缺水、營養缺乏、養分不良，*後結出彎黃瓜。

　　黃瓜養分豐碩，熱量極低，日常平凡可以多食用。在遴選的時刻，爲了盡量買到新穎、好吃的黃瓜，我們可以留意以下幾點。起首，應盡可能選擇修長平均的黃瓜；其次，要看表皮的“刺”，刺小而密的黃瓜比擬好吃；*後，應盡可能選擇深綠色的黃瓜，包管黃瓜的成熟度。

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